HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm

フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。断捨離 Aeta アエタ DA102 Long handle バッグ。堺　孝行　堺包丁　刺身包丁　柳刃包丁　刃渡約25.5cm 全長約415mm。高橋刃物　特上光友　牛刀 24cm。White Thumb ステンレススチール 洋菓子型 19個セット。アムウェイ 21ピースセット。ゼロ活力なべMサイズ3.0L 5.5合炊き。【新品】ルクルーゼ（ル・クルーゼ） ココットジャポネーズ 25052 24cm。新品未開封 プジョー 電動ペッパーミル＆ソルトミルセット LEDライト付。【最終価格】メテミックボール 3個セット｜隕石×セラミック｜水・料理用。雲井窯　ご飯鍋　黒楽。staub ピコ・ココット ラウンド ブルーベリー 22cm 2.6L。め*る様 アムウェイ ソースパン　フライパン　鍋セット。シャトー・ラギオール TASAKIスペシャル　ソムリエナイフ　田崎真也サイン入り。京都 たる源 湯豆腐桶&お櫃（湯豆腐桶）セット　調理器具 熱燗器 酒燗器。ラゴスティーナ　フライパン　24cm